專訪

自命酒奴 熱血「爸」tender
發布日期 : 24 Apr 2017

筆者與這位型男Kit Cheung相識已數年,最初認識時,他剛剛從歐洲回流不久。年輕歲月的十年青春,他全奉獻在調酒上,遊走歐洲多國酒吧工作,浪子二字,完全貼合他的經歷及打扮。因為長得高又帥,又懂打扮,站在吧檯前,他好像總是比人家帥氣一點,不輸洋人。今天,他是香港兩家酒吧的調酒顧問及主腦,同時是Spirit of Spirit調酒學校的創辦人及導師,跟他拋書包?他連一些雞尾酒的名字源由及歷史都可媚媚道來,問你服未?

回港後,他自創出中式藥酒COCKTAIL,又經常推動調酒課程,更把提高調酒師的社會地位掛在口唇邊。如此熱血,皆因多年來替同行及自己遭到白眼而不值。在香港這片高度商業化土地,調酒師總是被邊緣化的非主流行業,於歐洲酒吧打滾多年,從未被批評過自己調的COCKTAIL難飲,回流香港被一位客人批評:那麼苦,很難飲!這件事至今仍在Kit的腦海中,「香港客人要飲甜味重的雞尾酒,那其實是似糖水,歐洲客人飲的是酒精,不過在香港做生意你就要接受這種文化差異。」在港經營酒吧數年,由他全力打造的日式酒吧OZU及中西FUSION酒吧SOHOFAMA都做得有聲有色,健談的性格亦令他累積了極廣闊的人脈,然而在推動本地調酒業上,他還是感到革命尚未成功,同志還需「好努力」!因為熱血,所以投入,自命酒奴,其實是在笑自己太癡迷。不過,浪子也有落葉歸根的一天,差不多一年前,他榮升爸爸了,還經常把兒子相片分享於社交網絡。由BARTENDER變成「爸」TENDER,所面對的挑戰又多了一項。在家庭及事業間取得平衡絕對不易,強悍能幹如他,以往十數年可以天天披星戴月工作,現在已不是由體力「話事」,是為兒子辦事。

Kit主辦調酒課程的學生不單止是年輕人,間中還有太太及中年人,試過有中年學生經他轉介到九龍區的酒吧工作,做不到一晚便辭職了,Kit 表示:「調酒師絕對不易做,而且外行人不容易明白,那怕是很喜歡投身,不過要付出的往往比預期的多很多。」相識多年,筆者覺得這位朋友跟動畫《地獄老師》的主角有點似,上課時正正經經的,工作時認認真真的,但飲下數杯烈酒後,他就好像有另一隻酒鬼上身,大情大性地跟你說天談地,而且總是千杯未醉。從他身上,我學會一點:要成功?你迷戀左未先!筆者每次飲得有點醉,正想問他拿杯水喝,他一定會說:「我無水供應的,你飲多杯酒先講啦!」結果又被灌下一杯,乖乖地「斷片」去。

文、圖:Ron

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